Los días cada vez son más cortos y enseguida se hace de noche. En días como éstos, a uno le apetece quedarse en casa leyendo un buen libro, escuchando música, haciendo ganchillo, y cómo no cocinando algún dulce para acompañar el té de media tarde.
Hoy me he decidido por unas galletas veganas, es decir, unas galletas que no llevan nada de origen animal, sin huevos, leche, ni mantequilla. Por lo tanto, son adecuadas para personas y veganas y vegetarianas, personas intolerantes a la lactosa o alérgicas al huevo. Además, cambiando la harina de trigo por harina de arroz, podrían ser aptas para celíacos. En este caso, siempre hay que leer muy bien la etiqueta de los productos a usar para descartar la posible presencia de gluten.
La receta que os traigo es sencilla de elaborar y puede servir como base para muchas variaciones, con la que se pueden crear nuevas galletas sólo cambiando el sabor o el moldea usar. De hecho, cuando he tenido la base preparada y lista, he decidido a último momento hacer dos tipos de galletas: unas de chips de chocolate y unas con aroma a cítricos. Dicho lo dicho, pongámonos «manos a la masa”.
Raciones: aproximadamente 30-45 galletas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 10min
Ingredientes para galletas básicas:
- 150g harina de trigo integral
- 40g Azúcar moreno
- 20g maicena
- 40ml Aceite de oliva virgen
- 45ml bebida vegetal (yo he usado de avena)
- 3g levadura
- 1 c/p sal
- 2g extracto de vainilla
Ingredientes extra:
- Ralladura de 1 limón o 1 mandarina: para hacer galletas de cítricos.
- 100g de pepitas o chips de chocolate para hacer galletas con chips de chocolate. En este caso he usado chocolate negro (70%) sin leche ni derivados lácteos.
- 1 c/p de canela molida: para hacer galletas de canela.
- etc.
Elaboración: precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos una lámina de papel de hornear sobre una bandeja para horno. Batimos el aceite de oliva virgen con el azúcar. Luego añadimos la sal, la maicena y la vainilla y seguimos batiendo para mezclarlo todo. En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura. Agregamos la harina con la levadura y la bebida vegetal a la crema batida, y mezclamos bien. Hacemos una bola con la masa, envolvemos con papel film y reservamos en la nevera durante 10 minutos. Sacamos la mezcla enfriada. En este punto, yo he dividido la masa en dos. A una mitad le he añadido los chips de chocolate y a la otra la ralladura de una mandarina. A continuación, colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. La estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 4mm. Utilizando un molde o un cortapastas, cortamos la masa y vamos dejando las galletas que vamos cortando en la bandeja de horno, bien separadas para que no se peguen entre sí y pase el calor entre ellas. Horneamos las galletas a 190ºC durante 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes. Sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez terminadas y frías, podemos cubrir las galletas con crema de cítricos, chocolate, glaseados, etc. o bañarlas, rellenarlas con mermelada,…
Espero que os gusten y que os animéis a hacerlas en casa!
COCINERE 